九江市美食 熟烩虾仁

一、 原料： 1、 主料：鲜河虾750克。 2、 配料：去皮荸荠100克，水发香菇50克。 3、 调料：葱白、姜末、精盐、湿淀粉、味精、鲜汤、料酒各适量，熟猪油100克。

二、 制法： 1、 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开。放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳，取用虾仁250克。将荸荠、香菇切成1厘米见方小丁，葱白切1厘米长小段待用。 2、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放荸荠、香菇，煸炒数下随即加入精盐、味精、料酒，舀入鲜汤，倒进虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。

三、 特点；鲜嫩，爽脆，是九江传统菜。